Roastbeefröllchen mit Spargel an Salat und würziger Senfsauce

       
Brennesselsuppe mit Schinkentascherl

     
Gebratene Bärenkrebsschwänze auf Nudelrisotto und Orangenbutter

Sautiertes vom Maibock an Wacholdercreme

     
Limettensorbet mit Prosecco

      
Rosa gebratene Lammkrone dazu grüner Spargel und Polentaschnitte

Chili-Schokoladenmousse auf marinierten Ananas

Vorspeisen-Variation mit Roastbeef, Räucherlachs, Frischkäseterrine
   
Spargelcremesuppe mit grünem Spargel und Croutons

      
Zweierlei Tascherl auf Erbsenpüree

Filet vom Hirsch dazu Spargelspitzen und Morchelsauce

    
Souffle vom Bauerntopfen mit Lavendel an Erdbeersauce

Marchfelder Spargel mit Vulkanoschinken und Kräutervinaigrette

         
Frühlingshafter Suppenteller mit dreierlei Einlage
    
Duett vom Maibock an Erdäpfelkuchen
   
Erdbeer-Rhabarbersalat überbacken mit Spargeleis